红豆戚风蛋糕的做法
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红豆戚风蛋糕

前几天买了一大瓶红豆,结果发现拌了一次色拉后,真没啥可用的,人家用蜜豆来烤戚风,我用红豆也来试试看,没想到效果一样的好。

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.把5个蛋黄加入30克细砂糖

step2

2.用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

step3

3.再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

step4

4.蛋白分三次加入60克糖打至干性阶段

step5

5.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

step6

6.把红豆加进拌好的糊里

step7

7.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

step8

8.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

step9

9.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

step10

10.放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用

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小贴士  

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