凉拌麻辣牛肉的做法
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凉拌麻辣牛肉

这是一道贵州特色凉拌菜,但是工艺及其讲究,要求新鲜的牛肉用特殊的卤料卤至入味之后,再添加辣椒、花椒、蒜泥葱花之类的配料拌匀后食用,这道菜麻辣鲜香又不失牛肉的厚重

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛腿肉

    300g
  • 辅料:
  • 生姜

    适量
  • 适量
  • 葱段

    适量
  • 花椒

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 冰糖

    少量
  • 八角

    适量
  • 草果

    适量
  • 蒜水

    适量
  • 葱花

    适量
  • 香菜

    适量
  • 油辣椒

    适量
  • 小米辣

    少量
  • 老抽

    适量
  • 陈醋

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 花椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.牛肉焯水之后,放入压力锅内,放入老抽、花椒、八角等卤料,压半个小时。

step2

2.卤好之后,牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。

step3

3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。

step4

4.放入老抽。

step5

5.放入陈醋。

step6

6.放入小米辣。

step7

7.放入自制油辣椒。

step8

8.放入葱花和香菜。

step9

9.放入一勺花椒粉。

step10

10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。

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小贴士  

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