家传秘制香辣盘鳝的做法
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家传秘制香辣盘鳝

想做这道菜很久了,可是一直买不到合适的黄鳝,做盘鳝须选小只的黄鳝,这样才会炸的酥脆,而太小又没肉吃了。也不知道这道菜是哪个地区的口味,因为小时侯在军区长大的,部

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄鳝

    350g
  • 辅料:
  • 姜蓉

    适量
  • 蒜蓉

    适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 辣椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜。

step2

2.将活鳝捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净。

step3

3.黄鳝都被盐腌死了。

step4

4.将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。

step5

5.准备姜蓉

step6

6.蒜蓉

step7

7.锅内热油,比平时炒菜多一点

step8

8.将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。

step9

9.炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,,如果缠在一起了,要用筷子分开。

step10

10.黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时侯,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉 起锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 DarwinSwift 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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