麻辣小龙虾的做法
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麻辣小龙虾

小龙虾好吃不好做,做小龙虾特麻烦,尤其是处理清洗环节太麻烦了,但是,我就不觉得难处理,先将小龙虾在盐开水里烫熟,清除掉一部分脏污,再捞出用清水洗净,剥掉尾巴,在

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小龙虾

    1000g
  • 辅料:
  • 4-5勺
  • 豆瓣酱

    3勺
  • 剁椒片

    2勺
  • 花椒粒

    1勺
  • 蒸鱼豉油

    2勺
  • 1小碗
  • 啤酒

    1瓶
  • 白糖

    适量
  • 青蒜

    15g
  • 蒜末

    适量
  • 适量
  • 香叶

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 香菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.备好郫县豆瓣酱、小米辣剁椒片、花椒、葱姜蒜末、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、啤酒、青蒜、香菜、香叶等材料;将小龙虾在清水里冲洗干净,为了方便处理,烧一锅开水,加入3-4茶匙料酒、少许盐和几片姜片,把小龙虾倒入开水锅里焯熟后,捞出用清水清洗,原汤不要。

step2

2.再把每一只小龙虾的尾巴摘掉,将虾弯曲,从背部切一刀,(头部不要切开),去除虾线。

step3

3.锅烧热,倒入4-5茶匙油,煸香葱姜蒜末和花椒粒,再倒入郫县豆瓣酱3茶匙和小米辣剁椒片2茶匙,文火慢慢熬出红油。

step4

4.倒入处理好的小龙虾,开大火翻炒;

step5

5.加入一茶匙白糖和2茶匙蒸鱼豉油,翻炒均匀后,倒入一瓶330ml的啤酒,放4-5片香叶,加盖用大火猛烧20-25分钟左右,直至收汁(汤汁不要太多)。

step6

6.加入适量鸡精和一大把青蒜(切段),翻炒均匀,淋上少许香油,即可关火出锅。

step7

7.装盘,撒上香菜叶,麻辣鲜香的小龙虾闪亮登场了!戴上一次性薄膜手套,动手开吃啦!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 1963阳光 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08