香辣鳗鱼的做法
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香辣鳗鱼

新疆菜,最重要的调味料,莫过于孜然。孜然可以去除腥膻的味道,用来烹调牛羊肉再合适不过了。我一直都很喜欢孜然的味道。经过比较,发觉孜然粒和孜然粉的香味居然不太一样

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鳗鱼

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 8g
  • 辣椒碎

    5g
  • 孜然粒

    5g
  • 白芝麻

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鳗鱼去掉大骨头,切小段,用5g盐和料酒腌15min,控干

step2

2.鳗鱼表面蘸上干淀粉

step3

3.辣椒碎,孜然碎,盐,白芝麻混合均匀

step4

4.鳗鱼入锅炸

step5

5.炸到表面金黄

step6

6.锅内留底油,炒炸过的鳗鱼,把3中配好的调味料撒入,翻炒均匀

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小贴士  

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