鲶鱼炖豆腐的做法
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鲶鱼炖豆腐

鲶鱼脂肪含量较高,如果做成白汤炖煮难免会觉得油腻,所以这道菜我采用川式烧法,加了豆瓣辣酱和花椒,使得汤的味道厚重一些,有效地去除了鲶鱼的腥味和油腻感,吃起来很开

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲶鱼

    1500g
  • 豆腐

    500g
  • 豆瓣辣酱

    100g
  • 辅料:
  • 干辣椒

    5g
  • 2小勺
  • 花椒

    5g
  • 白糖

    1大勺
  • 大葱

    20g
  • 生姜

    15g
  • 大蒜

    15g
  • 料酒

    1大勺
  • 味精

    1/2小勺
  • 胡椒粉

    1小勺
  • 生抽

    1大勺
  • 1小勺

操作步骤 反馈

step1

1.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

step2

2.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。

step3

3.豆腐切成块。

step4

4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

step5

5.起油锅,先放入花椒爆出香味。

step6

6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。

step7

7.放入豆瓣辣酱炒香。

step8

8.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。

step9

9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。

step10

10.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08