腌蒜苔的做法
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腌蒜苔

蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。 老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可以作为佐

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蒜薹

    500g
  • 辅料:
  • 陈醋

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 酱油

    适量
  • 花椒

    适量

操作步骤 反馈

1.蒜薹洗净。

2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。

3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式,看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。

11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。

12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深,微出水。

16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。

18.放置阴凉处,腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。