腌蒜苔的做法
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腌蒜苔

蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。 老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可以作为佐

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蒜薹

    500g
  • 辅料:
  • 陈醋

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 酱油

    适量
  • 花椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.蒜薹洗净。

step2

2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。

step3

3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。

step4

4.倒入少许酱油。

step5

5.调入白糖。

step6

6.少许精盐。

step7

7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。

step8

8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。

step9

9.不同的捆扎样式,看您喜欢。

step10

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。

step11

11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。

step12

12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。

step13

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。

step14

14.把蒜薹揉匀。

step15

15.揉至颜色变深,微出水。

step16

16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。

step17

17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。

step18

18.放置阴凉处,腌渍几天即可。

step19

19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。

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小贴士  

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