金沙卤鸭掌的做法
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金沙卤鸭掌

金沙卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚,也是中秋新春佳节亲友团聚,佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭掌

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 卤膏

    适量
  • 无味香料

    适量
  • 生姜

    适量
  • 冰糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所需配料:卤膏,生姜,五味香料。

step2

2.将鸭掌洗净用剪刀剪掉鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出,晾干备用。

step3

3.锅加水,加入事先准备好的卤膏和五味香料。熬制卤水。

step4

4.冷锅加冷油,加入适量冰糖,不断翻炒。

step5

5.炒至糖水似糊非糊,颜色如图所示时加入少许熬制好的卤水。

step6

6.把炒好的糖水加入卤水中,然后再加入事先处理过得鸭掌。再加入适量清油,姜片,和少许盐。搅匀调制小火慢慢熬。

step7

7.熬到大约1个小时后关火,取出卤好的鸭掌,装盘即可。

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小贴士  

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