脆卤鹅胗的做法
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脆卤鹅胗

鹅胗即鹅胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鹅胗

    200g
  • 花椰菜

    100g
  • 胡萝卜

    50g
  • 辅料:
  • 老卤

    300g
  • 3g
  • 鸡精

    3g
  • 生姜

    5g
  • 料酒

    3ml
  • 红薯粉

    10g
  • 白糖

    3g
  • 15ml

操作步骤 反馈

step1

1.鹅胗洗净,先切片不切断根

step2

2.再纵向切成花状不断根

step3

3.烧开水加入生姜片和料酒,将鹅胗沸水去腥味煮成菊形

step4

4.将老卤用水化开,熬煮2分钟

step5

5.将鹅胗放入卤水里小火煮8分钟出锅晾凉

step6

6.胡萝卜切成条状飞水断生后,过凉开水备用

step7

7.花椰菜摘小节沸水断生后,过凉开水备用

step8

8.将鹅胗、胡萝卜条和花椰菜装盘

step9

9.用红薯粉、糖、盐、鸡精加水调成芡汁,炒亮

step10

10.用小勺舀芡汁浇在菜上即成

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ZFMIngrid 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08