茶卤鸡的做法
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茶卤鸡

作为一名新豆子,正好赶上第四季美食活动的举办,我觉得自己很是幸运,能和这么多美食高手们切磋交流,更重要的是,要感谢好豆网给我们搭建了一个互相认识的平台,所以,我

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    500g
  • 铁观音茶叶

    20g
  • 辅料:
  • 花椒

    5g
  • 干红辣椒

    1个
  • 香叶

    2片
  • 八角

    2个
  • 姜片

    6片
  • 大葱段

    4段
  • 生抽

    20ml
  • 老抽

    15ml
  • 绍酒

    15ml
  • 5g
  • 冰糖

    20g

操作步骤 反馈

step1

1.准备茶叶和各种香辛料,鸡腿洗净沥干水分待用。

step2

2.将铁观音茶叶放入杯子中,冲入300ml的开水,盖上盖子焖10分钟。

step3

3.将茶水滗出。

step4

4.把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟。

step5

5.待血沫析出后,将鸡腿捞出沥干水分。

step6

6.锅中加入800毫升左右的热水,将茶水倒入。

step7

7.放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐,大火烧开。

step8

8.将鸡腿放入。

step9

9.用中小火,令卤水保持微沸的状态,继续煮50分钟,等煮到一般时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖,待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。

step10

10.将卤好的鸡腿剁成块,整齐的码入盘中,取适量卤水浇到鸡块上即可。

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小贴士  

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