脆皮炸鱼的做法
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脆皮炸鱼

话说今天顶着禽流感之风,囤了好多鸡肉。木有办法,爱吃肉的人儿伤不起。。。。买鸡肉的同时,看见鱼也新鲜,就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼,回家以后,我怎么看也不像

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄花鱼

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 糯米粉

    适量
  • 酵母粉

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。

step2

2.在鱼身切上花刀。

step3

3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。

step4

4.准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。

step5

5.加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。

step6

6.把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。

step7

7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。

step8

8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。

step9

9.下入油锅,不要搅动。

step10

10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。

step11

11.捞出鱼,使油温重新加热。

step12

12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。

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小贴士  

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