茄汁肚挡的做法
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茄汁肚挡

“肚档”听起来和鱼没关系,其实是用青鱼肚上的肉烹制而成的,吃起来是鱼肉非鱼肉,是鱼肉中最有营养的一段,这个上海本帮菜,可以说是经久不衰的一道本帮菜,今天我把它改

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 青鱼

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生姜片

    适量
  • 大蒜子

    适量
  • 八角

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 香油

    适量
  • 6月鲜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.切下鱼肚

step2

2.用刀去掉鱼肚上的黑沫后洗净

step3

3.切成条片状后用适量的盐,高度白酒,生姜片,葱抓匀后进冰箱冷藏腌制12小时

step4

4.准备调料

step5

5.准备番茄酱

step6

6.先把鱼用水洗净后沥干水分

step7

7.鱼皮面沾上面粉

step8

8.油锅5分热时一块块下入炸至微黄捞起沥干油

step9

9.洗锅后,倒入一点点油,把调料下入爆香

step10

10.倒入鱼后加料酒去腥

step11

11.加适量的6月鲜酱油

step12

12.加入适量的开水

step13

13.盖上大火5分钟

step14

14.之后加入2调羹番茄酱

step15

15.白糖加入晃一下锅子

step16

16.加适量的香油后熄火

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小贴士  

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