陈皮焖鸭掌的做法
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陈皮焖鸭掌

陈皮,既是理气化痰的中药,又是惹味化滞的烹饪佐料。俗话说:鸡手鸭脚,鸭掌由于多运动而特别爽脆鲜美,有皮有筋有骨,味厚而嚼不腻。陈皮焖鸭掌入味鲜甜、化痰顺气。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭掌

    16只
  • 辅料:
  • 适量
  • 色拉油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 茴香

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 陈皮

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸭掌清水解冻,洗净,剪去鸭掌尖趾

step2

2.冷水中放料酒,鸭掌入煮

step3

3.准备好所需香料(茴香、桂皮、香叶、陈皮)

step4

4.姜切丝,香料用干净纱布包起用棉线扎紧

step5

5.准备一空碗,加入两勺料酒

step6

6.一勺蚝油

step7

7.两勺生抽

step8

8.一勺老抽

step9

9.充分搅拌均匀

step10

10.水开三分钟,鸭掌捞出沥水

step11

11.热油,爆香姜丝

step12

12.下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿

step13

13.倒入调制好的调料

step14

14.加入冰糖

step15

15.加适量清水,与鸭掌相平

step16

16.放入香料包

step17

17.大火煮开,小火焖煮一小时左右,最后大火收汁,出锅装盘

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小贴士  

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