冰糖蹄髈的做法
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冰糖蹄髈

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小蹄髈

    2只
  • 辅料:
  • 5段
  • 1块
  • 花椒

    1汤匙
  • 干辣椒

    6个
  • 草果

    1个
  • 八角

    2个
  • 香叶

    2片
  • 老抽

    1汤匙
  • 料酒

    4汤匙
  • 1茶匙
  • 鸡精

    1茶匙
  • 水淀粉

    1汤匙
  • 冰糖

    1块

操作步骤 反馈

step1

1.原料图。姜切片。

step2

2.蹄髈用花椒煮开水后焯水,拔掉残留的毛洗净。

step3

3.锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆,继续中火炒到外皮焦黄起泡(看图是没有放酱油就如此红亮了),放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

step4

4.膳魔师内锅烧半锅温水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

step5

5.转入外锅,焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

step6

6.焖到筷子轻轻一插就透。

step7

7.蹄髈装盘,把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 foyl0322 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08