白果腐竹猪肚汤的做法
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白果腐竹猪肚汤

估计中国人是全世界把猪吃得最透彻的银了。从皮到肉,从头到尾,里里外外一点也不浪费,五花八门的吃法能编一部词典了,即可按部位检索,也可按做法检索。但是现在的猪肉却

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肚

    900g
  • 白果

    15颗
  • 腐竹

    2根
  • 辅料:
  • 红枣

    10颗
  • 适量
  • 胡椒

    30颗
  • 适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要,然后把整个猪肚反转放大盆里,洒上盐,不断揉搓至盐化掉,然后冲水把粘液洗掉,如此反复三次后,加点白酒再搓一遍,用清水冲洗干净后,把猪肚再次反转。这一步非常关键,只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。

step2

2.锅里放清水(没过猪肚),加姜片和葱白,水烧开后,把洗净后的猪肚放进,倒些料酒,把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。

step3

3.把洗好的猪肚整个放沙锅里,加入清水和稍拍烂的胡椒粒,姜片,去核红枣。大火烧开20分钟后,加入去皮的白果,然后转小火煮40-50分钟。

step4

4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块,然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟,最后下盐调味即可食用。

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小贴士  

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