补中益气暖胃——胡椒猪肚汤的做法
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补中益气暖胃——胡椒猪肚汤

潮汕地区的人非常爱吃猪肚,我也是的。特别是秋冬季节,胡椒猪肚汤,暖暖的,太舒服了。 因为多数人爱吃,所以猪肚也非常贵,一斤45元,一个差不多的猪肚就要60元左右

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肚

    600g
  • 猪骨头

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 胡椒粒

    适量
  • 香菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪肚用盐不断搓洗,还要注意翻面用水冲洗

step2

2.火上置锅,烧热,就如图的状态

step3

3.猪肚在上面翻几翻

step4

4.如图,锅底粘走了猪肚上洗不掉的东东,非常好的方法

step5

5.猪肚再用水冲洗

step6

6.锅内置水,放入猪骨头焯水,猪骨头要选择平整的,目的是煮猪肚的时候垫锅的,以防猪肚粘锅。

step7

7.看看彻底洗好的猪肚,是不是非常干净呢

step8

8.一块新的纱布,洗赶紧,放上适量的胡椒粒

step9

9.打结,扎紧

step10

10.用刀背敲打,至胡椒粒碎(也不要太碎,以防会从纱布的孔里掉出来)

step11

11.塞进猪肚里面

step12

12.砂锅最底层用猪骨头垫底,然后放置猪肚,一次性下适量的水

step13

13.开大火盖锅煮开,捞去浮沫

step14

14.改小火,用筷子架住。因为盖紧的话,会溢出来,不盖的话,水全部蒸发掉,就不好了。

step15

15.煮好的猪肚捞出来,放凉

step16

16.看看汤,哇,太浓郁了,捞掉比较油的汤

step17

17.取走胡椒粒包,猪肚切片

step18

18.重新放到汤内加热,下适量的盐,还有香菜。 开喝吧,美丽的享受开始了。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08