萝卜连锅汤(改良版)的做法
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萝卜连锅汤(改良版)

萝卜连锅汤,本来是用肉片做的,今天改变了一下,用骨头来做,味道更鲜美。 此为川味传统汤菜,最宜热吃。汤系生烧,颜色鲜靓,回味鲜美。麻辣鲜香,乡土味十足。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪骨头

    1000g
  • 白萝卜

    500g
  • 辅料:
  • 郫县豆瓣酱

    2调羹
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪骨头洗净

step2

2.放开水焯3分钟捞起

step3

3.放入高压锅

step4

4.放点醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火40分钟

step5

5.萝卜洗净切厚片,准备好姜,花椒,郫县豆瓣酱,老抽,葱

step6

6.另取锅,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味

step7

7.放入郫县豆瓣酱,料酒

step8

8.放入老抽,糖,适量水,小火炒3分钟

step9

9.放些盐,煸匀,关火待用

step10

10.把高压锅里的骨头,连汤一起倒入砂锅

step11

11.放入萝卜

step12

12.放葱结,大火煮开,小火煮15分钟

step13

13.把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入

step14

14.小火炖10分钟,加些胡椒纷

step15

15.放些葱花,鸡精即可

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08