香煎芋头糕的做法
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香煎芋头糕

蒸糕,有着节节高或者步步高升的寓意,所以,在佛山这边,大多数的家庭都会在春节前蒸各种糕,有萝卜糕、芋头糕、马蹄糕等等,这个时候开始很有过年的气氛啦!我们老家台山

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 米粉

    200g
  • 清水

    300ml
  • 芋头

    450g
  • 腊肠

    2条
  • 虾米

    25g
  • 辅料:
  • 1.5勺
  • 色拉油

    2勺
  • 五香粉

    半勺
  • 蒜头

    3瓣
  • 黑椒粉

    半勺

操作步骤 反馈

step1

1.准备200克粘米粉倒进大碗,缓缓倒入300克清水,搅拌均匀无颗粒;芋头削皮后切成小丁;虾米提前泡软后切碎;腊肠切碎;蒜头剁成蒜末

step2

2.热锅冷油小火炒香蒜末

step3

3.加入腊肠碎和虾米碎,小火煸炒至熟

step4

4.盛出备用

step5

5.锅里重新放油,倒入芋头丁,中火煸炒至芋头丁稍硬身

step6

6.加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末

step7

7.加入刚好可以没过芋头的水

step8

8.中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉),转小火,把粉浆搅拌均匀后,倒入锅中

step9

9.继续小火煮,边煮边翻拌,以免糊底,至芋头和粉浆成稠稠的糊状,即可关火

step10

10.容器中抹油或者垫上油纸,把芋头粉浆盛进去,装满后在桌上振几下,抹平表面;(容器必须抹油或者垫油纸,不然的话,不容易脱模)

step11

11.锅里烧一锅水,水开后放进芋头粉浆,中大火蒸30~40分钟

step12

12.出锅后放凉

step13

13.把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上,撕去油纸

step14

14.切块;(一定彻底放凉再切,不然会粘刀的)

step15

15.平底锅刷一层薄油,中火煎(或者直接蒸热吃也可以,煎过会比较香,好味一点)

step16

16.翻面后同样中火煎,煎至两面金黄即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 CharlieSwee 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08