新疆椒麻鸡的做法
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新疆椒麻鸡

椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。煮熟后要用手撕成小块儿,加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可,其味麻、辣、香、鲜,吃到嘴里麻的就像刮大风,辣的头上直冒汗,那叫一个

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 土鸡

    1200g
  • 白色洋葱

    1个
  • 线辣椒

    30g
  • 辅料:
  • 自制麻椒红油

    适量
  • 适量
  • 花椒粒

    20g
  • 麻椒粒

    50g
  • 花椒粉

    10g
  • 10g
  • 胡椒粒

    10g
  • 八角

    2个
  • 香叶

    5片
  • 白芷

    5个
  • 草果

    1个
  • 党参

    5g
  • 和田大枣

    3个
  • 枸杞

    5g
  • 大葱

    2根
  • 桂皮

    1小块

操作步骤 反馈

step1

1.主料:新鲜土鸡、洋葱、线辣椒 辅料:盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油

step2

2.把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟

step3

3.把姜切片、大葱切段

step4

4.调料准备好洗洗

step5

5.线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末

step6

6.煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来

step7

7.加土鸡,加盐,大火煮开

step8

8.转小火煨煮到土鸡9成熟

step9

9.捞起彻底凉透

step10

10.热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐

step11

11.油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可

step12

12.大葱切段、洋葱切丝

step13

13.鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油

step14

14.一起拌均匀即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 PerryPCJF 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08