四喜烤麸的做法
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四喜烤麸

四喜烤麸是一道经典的沪菜,酱汁浓郁,劲道弹牙,鲜美可口。因为名字里的四喜,大家图个吉利,所以在婚姻宴请或者过年时节出现的频率很高。所谓四喜,即除了主料烤麸外,还

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 烤麸

    2块
  • 辅料:
  • 干香菇

    3朵
  • 黑木耳

    15颗
  • 黄花菜

    1小把
  • 花生米

    1小把
  • 金针菇

    半颗
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.烤麸洗净,冷水浸泡2个小时泡开

step2

2.再放入沸水煮5分钟后捞出,撕成小块,用手尽量捏干水分。

step3

3.干香菇温水泡发后去蒂切成丝,泡香菇的水除去底下的泥沙后留用。

step4

4.黑木耳温水泡开后撕成小朵

step5

5.黄花菜温水泡开后摘去硬根

step6

6.花生米用开水泡开,除去表面的红衣。

step7

7.金针菇洗净去根后撕成小支

step8

8.锅中放入比平时炒菜略多的油,下入捏干水分的烤麸

step9

9.小火煎炒后加入泡好的香菇水,再根据水量加水至没过烤麸。

step10

10.大火煮开后,加入香菇、黄花菜、黑木耳、花生米

step11

11.加入金针菇,再依个人口味加入生抽、老抽、盐和糖调味,搅拌均匀后转小火慢慢炖煮约30分钟

step12

12.炖至汤汁浓稠,大火收汁后即可出锅装盘

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小贴士  

©本菜谱的做法由 poivm1296hnb 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08