老婆饼的做法
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老婆饼

相传,元末明初期间,元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税,人民被压迫被掠夺得很严重,全 国各地的起义络绎不绝,其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 糯米粉

    100g
  • 中筋面粉

    120g
  • 辅料:
  • 花生油

    40g
  • 猪油

    60g
  • 核桃粉

    50g
  • 熟芝麻

    30g
  • 白糖

    80g

操作步骤 反馈

step1

1.点火热锅,放入55克猪油。

step2

2.猪油融化即可关火,不要烧开。

step3

3.15克融化的猪油兑入适量的水倒进80克的面粉里。

step4

4.揉成面团,这是老婆饼的外皮,水油皮面团。

step5

5.剩下的25克猪油倒入40克面粉里。

step6

6.揉成油皮面团。

step7

7.一大一小面团,放置面板上静置30分钟。

step8

8.20克猪油入锅融化。

step9

9.再加入花生油40克。

step10

10.倒入核桃粉,自己用干核桃仁打碎的。

step11

11.撒入30克熟芝麻。

step12

12.倒入100克糯米粉。

step13

13.不停的翻炒,直到油全部被吸收。糯米粉变成半透明了。

step14

14.炒制好的馅料,放一边晾凉。

step15

15.水油皮分成11等分。

step16

16.油皮和馅料也同样分成11等分。

step17

17.将油皮叠加在水油皮上。

step18

18.擀成长条。

step19

19.卷起来。

step20

20.翻转90度再擀成长条。

step21

21.再次卷起。

step22

22.再次翻转90度再擀成长条。

step23

23.将面皮擀成圆形。

step24

24.包入馅料。

step25

25.压成圆饼。

step26

26.在饼上抹点蛋黄液,并撒上熟芝麻。

step27

27.在饼上划三刀。

step28

28.进烤箱170度,中下层,上下火,20分钟。

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小贴士  

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