百香果芝士蛋糕的做法
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百香果芝士蛋糕

百香果原产南美洲,学名西番莲,英文名为passion fruit,因此百香果又被称为“爱情果”、“情人果”。百香果营养丰富,而其果汁在当今水果果汁中可谓是上上品

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 消化饼干

    100g
  • 卡夫

    250g
  • 百香果

    2个
  • 辅料:
  • 黑芝麻

    适量
  • 黄油

    40g
  • 2个
  • 砂糖

    60g
  • 柠檬汁

    1大勺
  • 橙汁

    120ml
  • 2汤勺
  • 鱼胶粉

    1汤勺

操作步骤 反馈

step1

1.饼底部分:消化饼干100克,我用的是黑芝麻味的,黄油40克,将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。

step2

2.混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。

step3

3.芝士蛋糕部分: 芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。

step4

4.分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑, 再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。

step5

5.蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,我不喜欢蛋糕湿滑,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。

step6

6.倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。

step7

7.淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉, 鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。

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小贴士  

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