
古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕,也有人叫它经典巧克力蛋糕。热爱巧克力口味点心的朋友,对这个一定不陌生。它浓郁醇厚的芳香与扎实厚重的口感,使它有别于一般的巧克力戚风或海绵,是让人
操作步骤 反馈
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1.黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热
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2.用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右
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3.打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖
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4.用打蛋器搅打均匀
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5.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中
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6.再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀
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7.另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态
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8.取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀
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9.将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中
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10.快速搅拌至没有干粉的状态
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11.加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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12.模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡
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13.放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可
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14.冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰
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小贴士
©本菜谱的做法由 wlbt1615 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08