台式蜂蜜紫薯豆沙月饼的做法
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台式蜂蜜紫薯豆沙月饼

台式蜂蜜月饼,原本打算给它一个莲蓉馅,紫薯豆沙馅做好后又改了主意。而35克一个的计划,在掐剂子的时候,也忽然改作了25克一个。天知道究竟是为了个数更多呢,还是就

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 紫薯豆沙馅

    475g
  • 低筋面粉

    95g
  • 奶粉

    6g
  • 辅料:
  • 转化糖浆

    30g
  • 蛋液

    适量
  • 蜂蜜

    20g
  • 黄油

    25g
  • 蛋黄

    6g
  • 炼乳

    7g

操作步骤 反馈

step1

1.饼皮用料

step2

2.黄油软化,加入蜂蜜拌匀

step3

3.加入炼乳拌匀

step4

4.分次加入蛋黄拌匀

step5

5.加入糖浆

step6

6.搅拌均匀

step7

7.加入奶粉拌匀

step8

8.筛入低筋粉

step9

9.拌成软硬适度的面团,松弛30分钟

step10

10.皮8克/个,馅20克/个

step11

11.将皮按扁

step12

12.包入馅料

step13

13.收口搓圆

step14

14.放入撒粉的模具中

step15

15.压紧

step16

16.脱模

step17

17.放入烤盘,表面喷水

step18

18.放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤5分钟左右,表面定型

step19

19.取出,刷蛋液,再烤10分钟左右

step20

20.表面金黄,出炉

小贴士  

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