京式自来红月饼的做法
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京式自来红月饼

其实对这种酥皮并不感兴趣,有兴趣的,只是那个圈。终于还是决定做一次这月饼。用了那本老书的配方和做法,馅料根据自己的材料做了调整,因为没有青红丝。切开之后就知道为

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    200g
  • 白糖

    10g
  • 麦芽糖

    10g
  • 玉米

    80g
  • 小苏打

    1/4小勺
  • 辅料:
  • 玉米油

    35g
  • 香油

    15g
  • 玫瑰酱

    3g
  • 橘饼

    10g
  • 冬瓜条

    10g
  • 瓜子仁

    5g
  • 花生

    30g
  • 熟面粉

    40g
  • 冰糖

    10g
  • 白糖

    80g
  • 红曲水

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.准备馅料

step2

2.将果仁和果脯切成碎丁,同白糖一起倒入大碗

step3

3.拌匀

step4

4.加入玫瑰酱和油

step5

5.拌匀

step6

6.加入熟面粉

step7

7.拌匀,备用

step8

8.准备面团料

step9

9.将白糖,麦芽糖,小苏打和油倒入大碗

step10

10.加入适量温水搅打至乳化

step11

11.少量逐次加入面粉

step12

12.调制成面团

step13

13.将馅料和面团分别下16个小剂

step14

14.将面剂按扁

step15

15.放入馅料

step16

16.包起来

step17

17.收口向下放置

step18

18.按成扁圆形,放入烤盘,

step19

19.用小瓶盖沾上红曲水,在顶面印一个圈

step20

20.放入预热200度的烤箱,中层,烤约20-25分钟,

step21

21.呈金黄色即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 droo8785 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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