电压力锅烤制的广式荞麦葱油香肠月饼的做法
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电压力锅烤制的广式荞麦葱油香肠月饼

今年中秋自己做了月饼,虽然不是用烘箱做的,但月饼胚料都是按照正规程序做的,想到家中老人有高血压,特意制作了荞麦皮的香肠月饼,荞麦有降压、降血脂、降血糖的功效,这

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 荞麦

    200g
  • 面粉

    300g
  • 枧水

    4ml
  • 花生油

    50ml
  • 转化糖浆

    150g
  • 辅料:
  • 花生油

    适量
  • 适量
  • 蜂蜜

    适量
  • 香肠

    150g
  • 适量
  • 花椒面

    适量
  • 白糖

    适量
  • 熟糯米粉

    适量
  • 黑芝麻

    适量
  • 蛋黄液

    适量
  • 白芝麻

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.转化糖浆里加入枧水调和

step2

2.加入花生油调和成乳化液

step3

3.过筛加入面粉和荞麦粉

step4

4.揉和成面团,似耳垂的软度即可,放置30分钟

step5

5.月饼馅料制作:香肠煮30分钟软至筷子能戳洞即可,切小丁,加入适量蜂蜜和葱油腌制;米粉和面粉适量炒制微黄发香晾凉,香肠里加入熟粉和凉开水、新鲜花椒面、白芝麻、黑芝麻调和;用手捏打成丸子状

step6

6.将馅料和饼皮面团分别做成剂子,用荞麦面皮料包入香肠馅料,搓成团,我做的是60g一个的月饼,面皮是20g一个,馅料是40g一个

step7

7.外面拍上薄薄的一层熟米粉,将其放入饼模

step8

8.用手掌按压成型,将月饼从模具中扣出

step9

9.将做好的月饼放入刷了油的电压力锅,在月饼上喷少许水防止烤出白斑, 盖上压力锅盖,按下蛋糕键,烤至20分钟后取出刷上蛋黄液,再次放入锅烤制10分钟即成

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小贴士  

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