京味月饼的做法
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京味月饼

“自来红”是传统的京式点心,月饼在烤制前是白面皮的,但出炉之后神奇的变成棕红色,而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈,这也正是“自来红”名字的来历。   月饼上

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    200g
  • 辅料:
  • 桂花蜜

    20g
  • 猪油

    50g
  • 香油

    20g
  • 白砂糖

    30g
  • 小苏打

    3g
  • 开水

    适量
  • 碱面

    10g
  • 清水

    20ml
  • 五仁馅

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将白砂糖10g,清水,碱面在锅中混合均匀。

step2

2.小火熬至颜色变深倒入碗中备用。

step3

3.将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。

step4

4.加入开水揉成面团。

step5

5.将面团包上保鲜膜静置30分钟。

step6

6.将面团分成10个剂子。

step7

7.取一个剂子擀成牛舌状。

step8

8.从一边卷起。

step9

9.再竖着放置。

step10

10.再擀开。

step11

11.从一边卷起。

step12

12.依次做好剩余的剂子。

step13

13.将一个剂子按扁。

step14

14.包上五仁馅。

step15

15.用手的虎口封口。

step16

16.封口朝下按一下。

step17

17.依次做好剩下的月饼胚。

step18

18.用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。

step19

19.在烤盘上垫上油纸,放上月饼。

step20

20.烤箱180度预热,放入烤盘,中层,上下火烤20-25分钟即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Dtnqucsz 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08