香芋蛋黄酥的做法
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香芋蛋黄酥

让广式月饼馅整怕了,甜的过了头了,自制了芋头馅好几天了,都没有空做这个酥,今天拿来做做,真不错,配上自己腌的咸鸭蛋,超好吃,自己腌的鸭蛋无需提前蒸制都会起沙出油

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪油

    57g
  • 细砂糖

    18g
  • 热水

    62g
  • 猪油

    64g
  • 辅料:
  • 蛋黄液

    适量
  • 芝麻

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.油皮中所有材料混合均匀,揉成面团;

step2

2.油酥中材料混合均匀,揉成团备用;

step3

3.油皮材料分成18g/个,油酥材料分成12g/个待用;

step4

4.取一份油皮,压扁;

step5

5.将油酥材料包入;

step6

6.收紧口,重复4-6过程包好所有的油皮和油酥;

step7

7.取一份饼坯,擀成长条状;

step8

8.自上向下卷成卷;

step9

9.重复7-8过程,把所有饼坯均擀成卷后,盖上保鲜膜松驰20分钟

step10

10.二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟;

step11

11.松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用;

step12

12.取一卷卷中间对折;

step13

13.压扁;

step14

14.擀成薄皮儿;

step15

15.将芋头馅包在中间;

step16

16.慢慢收紧口;

step17

17.收口捏紧;

step18

18.收口向下,稍整圆光面向上;交重复12-18步过程弄完所有的卷卷;

step19

19.将饼坯排入烤盘;

step20

20.表面刷上蛋黄液;

step21

21.撒上芝麻;

step22

22.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;

step23

23.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;

step24

24.特写一张抹茶酥的,层次多了吧,要二次擀卷

小贴士  

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