芒果牛角包的做法
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芒果牛角包

今天上一款芒果的小面包吧,方子来自王传仁大师,不仅仅喜欢他做的面包,更加喜欢他对待烘焙的态度,是值得我去学习的! 看到这个方子的时候就觉得眼前一亮,呵呵,喜欢得

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高粉

    400g
  • 芒果

    120g
  • 全蛋

    40g
  • 黄油

    48g
  • 辅料:
  • 白砂糖

    32g
  • 4g
  • 冰水

    104g
  • 酵母

    7g

操作步骤 反馈

step1

1.芒果切成小块用料理机打成泥备用;

step2

2.后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;

step3

3.将面团排气,分割成10个,滚圆,松弛15分钟;

step4

4.取出一个,揉至成一头大一头细的圆锥形;

step5

5.擀成三角形;

step6

6.从上向下卷起;

step7

7.重叠卷起;

step8

8.将两端捏合(不捏合也可以);

step9

9.摆在烤盘上开始二次发酵;

step10

10.二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层12分钟。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Faithe42203 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08