马卡龙慕斯蛋糕的做法
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马卡龙慕斯蛋糕

蛋糕虽然卖相有些抱歉,口感真当是不错的,就是稍甜了些 ~~~~~~嗯嗯,先吃着,答应了亲亲隔天还要做个好的补过

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蛋白

    100g
  • 50g
  • 杏仁

    50g
  • 糖粉

    50g
  • 中粉

    20g
  • 辅料:
  • 椰浆

    90ml
  • 牛奶

    30ml
  • 30g
  • 吉利丁片

    5g
  • 淡奶油

    150g
  • 桂花酒

    15ml

操作步骤 反馈

step1

1.准备好材料,

step2

2.杏仁粉、糖粉、中粉混合均匀过筛。

step3

3.蛋白分三次加50克糖打至拉起呈立角。

step4

4.蛋白霜中加已混合好的粉,拌匀成面糊。

step5

5.面糊装入裱花袋中。

step6

6.模具抹黄油,撒椰粉作防粘处理。

step7

7.一圈圈挤在模具底部至铺满,再在四周挤出一颗颗蛋形的蛋糕。

step8

8.撒上一层糖粉,过五分钟再撒一层。 烤箱置170度烤约10分钟,转150度再烤10分钟。

step9

9.做慕斯: 椰浆、牛奶和糖入锅中,加热至沸腾。

step10

10.用冰水泡软的吉利丁片。

step11

11.离火加入已泡软的吉利丁片,拌至融化,整锅奶糊隔冰水搅拌降温,加入自制桂花酒拌匀。

step12

12.淡奶油隔冰水打发。

step13

13.加入上述奶糊,搅拌均匀即成慕斯。

step14

14.慕斯挤在蛋糕体上抹平,入冰箱冷藏。

step15

15.最后排上新鲜荔枝,还化了荔枝味的QQ糖做了镜面。

step16

16.不中看但是中吃的蛋糕~ 嘻嘻

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小贴士  

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