中国式复古包的做法
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中国式复古包

爱上烘焙后,人的兴趣爱好也随着转变,做西点的喜欢别致新颖的东西,做中菜时喜欢怀旧老式的东西。 最近接触做中式点心,还开始研究中国结,看着看着那一条条的细线在手中

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    175g
  • 干酵母

    3g
  • 牛奶

    100ml
  • 辅料:
  • 高筋面粉

    75g
  • 白砂糖

    35g
  • 3g
  • 20g
  • 淡奶油

    20g
  • 黄油

    20g

操作步骤 反馈

step1

1.中种揉面光滑面包,室温25度发酵4个小时。

step2

2.中种撕碎,除黄油外加入主面团材料中,揉至扩展,再加入黄油,揉至黄油被面团吸收。

step3

3.续发30分钟,分成4等份,滚圆松驰10分钟。

step4

4.擀开,从长那边卷起成条状。

step5

5.搓长成30CM左右。

step6

6.把4条面团一上一下地搭成方形,确保每条都搭上另一条。

step7

7.把下面的一条搭在另一条上面。

step8

8.如图4条都搭上。

step9

9.重复此上动作,直至编至末端。

step10

10.把尾部粘在一起。

step11

11.反过来,4条面团的尾部粘在一起。

step12

12.再反过来就是正面。

step13

13.摆上盘35度左右发酵30分钟。

step14

14.面团表面刷蛋液。

step15

15.入烤箱180度烤30分钟。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ztitiaix71 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08