自制汉堡胚的做法
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自制汉堡胚

做汉堡胚比起整型面包还是较容易的,新人也很容易上手,和面时只需和到扩展阶段即可。(取一小块面,慢慢拉开,已经形成薄薄的膜片,但是薄膜不是很坚韧,用手指捅破呈现不

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.除黄油外所有食材放面包机进行和面程序。

step2

2.和15分钟后检查面团,此时可以拉出易破的薄膜。

step3

3.把黄油加入面包机继续进行和面,和好后进入一次发酵。

step4

4.面团发至2-2.5倍,手粘面粉捅下去不反弹即可。

step5

5.把面团排气,分成10等份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

step6

6.把面团再次排气,滚圆,放在铺了油纸的烤盘上。

step7

7.用烤箱发酵功能进行二次发酵。

step8

8.发至两倍大时表面刷蛋液,撒上白芝麻。

step9

9.烤箱上下火170度预热,置中上层烤20分钟。

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小贴士  

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