鸡丝凉面的做法
kittywk3729436浏览

鸡丝凉面

夏天的时候天气热,胃口不太好,经常不想吃热饭,这个时候在家可以做一碗凉面,是非常可口的,麻辣可口,做法简单

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面条

    300g
  • 鸡胸

    100g
  • 豆芽

    200g
  • 黄瓜

    1根
  • 辅料:
  • 辣椒面

    适量
  • 花椒面

    适量
  • 芝麻

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 大蒜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好面条

step2

2.准备好整块鸡脯肉

step3

3.锅内加冷水,烧开(滚)后放面条,烧开后加入少量凉水,再烧开。此时面条煮至刚刚过心,即刻关火。 煮好的面条过冷水(多过几遍哈),放凉备用

step4

4.鸡脯肉用水冲洗干净,锅里注入足量的水,放入整块洗净的鸡脯肉,大火烧开后,调中火煮约20分钟至肉熟。 将煮好的鸡脯肉捞出,沥干水分,晾凉。 晾凉的鸡脯肉撕成细细的鸡丝,备用

step5

5.豆芽淘洗干净。,大火烧开煮锅中的水,下入豆芽氽水后捞出,沥干水分,晾凉备用。(喜欢有嚼头的用黄豆芽,不喜欢的用绿豆芽就中了)

step6

6.黄瓜洗净后, 将黄瓜先切成薄片,再切成细丝,备用

step7

7.香葱洗净,择去枯黄葱叶,切成葱花,备用

step8

8.现在做重中之重的调料啦。东西好吃不好吃,关键就在于调料哦 姜先切成碎末、蒜捣成蒜泥(我直接切的蒜末),蒜泥和姜末一起放入碗中,加入5克盐和100毫升凉白开浸泡,做成姜蒜水备用

step9

9.现在是最重要的,具有点睛作用的辣椒油。四川的麻辣小吃,秘诀就在这里哦! 取一干净的碗,水擦净。放上辣椒面、上面放姜末、芝麻。 锅里放大半碗油,油烧热(冒烟)后,放入麻椒(一定要麻椒,三维有卖的),稍微炸一下,把油直接倒入放辣椒面的碗里,切记注意安全,别烫伤自己了

step10

10.取个大碗,碗里放黄瓜丝、豆芽打底,把面条抖散放到上面,再放上鸡肉丝,加入酱油、醋、油辣子、姜蒜水、花椒面、香油、鸡精,撒上葱花,拌匀即可食用

小贴士  

更新时间: