佤族手撕鸡肉烂饭的做法
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佤族手撕鸡肉烂饭

佤族最具有代表性的饮食文化是佤族鸡肉烂饭,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 乌鸡

    500g
  • 大米

    400g
  • 茴香

    150g
  • 野芫荽

    50g
  • 苤菜根

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 草果

    1个
  • 小米辣

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.乌鸡洗净后放入砂锅里,加入适量水煮沸。

step2

2.放入一些姜片和1个草果。

step3

3.放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。

step4

4.鸡肉煮半小时后捞出略放凉,然后把鸡肉用手撕下来。

step5

5.把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。

step6

6.茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后,再分别切细备用。

step7

7.把姜、蒜、小米辣放入石臼里,加入少许盐捣碎备用。

step8

8.米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。

step9

9.放入切好的茴香、野芫荽同煮。

step10

10.放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。

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小贴士  

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