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贵州白酸汤的做法
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贵州白酸汤

白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成,快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中,加入5千克清水,充分溶解后倒入锅中置火上,边加热边搅

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 大米

    250g
  • 酸汤母子

    1瓶
  • 辅料:
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤. 这是放在罐子里的酸汤母子.

step2

2.煮饭时多放一些水.

step3

3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.

step4

4.一定要凉冷..

step5

5.再倒到有酸汤母子罐中.

step6

6.盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)

step7

7.发酵好的酸汤表面是清清.

step8

8.只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味,这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道. 所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.

step9

9.沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.

step10

10.再把米转到镇子里去.

step11

11.用筷子插几上洞好冒汽.

step12

12.盖好盖子开始蒸熟.

step13

13.香香的米饭熟了........

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小贴士  

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