红烧排骨的做法
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红烧排骨

这道红烧排骨配菜我用的是莴笋头,当然可以随自己喜好换成胡萝卜,土豆,芋头。 是一道简单美味的家常菜。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 排骨

    500g
  • 莴笋

    600g
  • 辅料:
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 八角

    少许
  • 山奈

    少许
  • 草果

    少许
  • 肉蔻

    少许
  • 鸡精

    少许
  • 料酒

    少许
  • 酱油

    适量
  • 白糖

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.准备好新鲜排骨和莴笋。

step2

2.先将排骨倒入水中稍微煮一会,除去血水后捞出。

step3

3.准备适量的红烧用的香料:葱段、姜、八角、山奈、草果、肉蔻(也可放入茴香、香叶)。

step4

4.在锅中倒入适量菜籽油,烧辣。

step5

5.倒入葱段、生姜、花椒(喜欢辣的朋友可以加入干辣椒)一同炒香。

step6

6.再加入适量豆瓣酱、少许八角、山奈、草果、肉蔻,一起炒一会儿。

step7

7.炒好香料后,倒入排骨翻炒。

step8

8.加入适量老抽酱油上色。(由于豆瓣酱和酱油的缘故可以不放盐了)

step9

9.再倒入少许料酒和白糖提味,继续翻炒。

step10

10.在锅中倒入少量开水,就这样烧25分钟左右即可完成,为了节约时间也可像我一样用高压锅烹制。

step11

11.盖好盖子,等锅上汽后,压15分钟左右即可。

step12

12.趁着这段时间处理莴笋头,去皮,洗净,切成滚刀块备用。

step13

13.等排骨压好,放汽开盖,再加入莴笋头煮10分钟左右。(莴笋不能同时与排骨压,以免莴笋被煮成碎渣)

step14

14.出锅前放入鸡精,盛出撒上葱花即可,一道香喷喷的红烧排骨就做好啦。(牛肉、羊肉都是这样的做法,一通百通啦)

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小贴士  

©本菜谱的做法由 bqrvow4966 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08