杂烩水煮肉片的做法
ThurmanBeck7234浏览

杂烩水煮肉片

水煮肉片是一道四川名菜之一,今天改良了一下,加入了很多自己喜欢吃的菜,成了一道杂烩水猪肉片,柔嫩菜鲜,冬天还能成为一道火锅,可好吃了。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    500g
  • 白菜

    300g
  • 黄豆芽

    200g
  • 金针菇

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 生姜

    适量
  • 白糖

    适量
  • 嫩肉粉

    适量
  • 鹌鹑蛋

    适量
  • 肉丸

    适量
  • 牛百叶

    适量
  • 花椒水

    适量
  • 千张

    适量
  • 火锅底料

    1包

操作步骤 反馈

step1

1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用嫩肉粉(淀粉)、料酒、盐将肉抓匀腌20分钟左右待用

step2

2.各类菜都切好

step3

3.金针菇洗净切除根部待用

step4

4.白菜洗干净切成小块

step5

5.大蒜切片或粒,生姜切丝

step6

6.因为怕吃菜的时候吃到花椒(吃到过花椒的小伙伴们都懂的),用开水泡一下,将那个味道泡出来

step7

7.准备好底料,如果不想底料的,可以自己用干辣椒和花椒炸出香味

step8

8.放入白菜炒断生,铺在大碗内待用

step9

9.锅里先加入少量的水烧开,加入火锅底料

step10

10.先加入牛百叶和千张进去煮开

step11

11.再加入肉丸和鹌鹑蛋,不喜欢的可以不加

step12

12.加入花椒水

step13

13.加入盐,鸡精,白糖调味,刚开始可以先少加点

step14

14.调好味后加入金针菇

step15

15.加入豆芽

step16

16.加入白菜

step17

17.加入煮熟的鹌鹑蛋

step18

18.将腌过的肉颠几下,以增加肉的柔嫩度

step19

19.再用水冲洗干净后放入锅内煮熟即可,不要煮太久,因为肉越煮越老

step20

20.另起一锅,或者锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟)

step21

21.将热油均匀浇在肉片上即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ThurmanBeck 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08