肉末茄子的做法
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肉末茄子

茄子对我来说既爱又恨,因为他特别的吸油,油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃,在公司每个星期都会 吃到茄子,但是我从不夹来吃,因为太多油了,阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    400g
  • 猪肉

    100g
  • 辅料:
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 红椒

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细;

step2

2.锅烧红加入少许油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色);

step3

3.加入肉末,翻炒;

step4

4.加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用;

step5

5.锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味;

step6

6.倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深;

step7

7.倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮;

step8

8.煮至水份偏干,茄子变软;

step9

9.倒入炒好的肉末,继续翻炒;

step10

10.倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可。

小贴士  

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