肉末茄子的做法
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肉末茄子

餐桌上十分常见的家常蔬菜:茄子,广东人称为矮瓜。茄子的营养较丰富,特别是夏天做菜,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。但是想做好吃的茄子却不容

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    400g
  • 肉末

    100g
  • 大蒜

    2个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生粉

    适量
  • 生抽

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.茄子,五花肉,大蒜 调料:油,盐,生抽,生粉,糖,胡椒粉

step2

2.茄子切条状用清水浸泡10分钟左右 这样可以去涩味

step3

3.捞起放适量盐拌匀 放进微波炉中高火叮3分钟 拿出来翻动翻动 再进微波炉叮3分钟

step4

4.可以分3次叮 每次2分钟 或每次3分钟叮2次 微波炉功率不同 时间会有所有不同,以叮到茄子够软熟为宜。

step5

5.叮了6分钟的茄子 叮茄子时放少量清水 这样叮出来茄子不至于太干

step6

6.五花肉剁成肉末放生抽,生粉,油拌匀 备用。

step7

7.大蒜剁碎碎

step8

8.准备芡汁:生抽,生粉,油,糖 适量的清水 混合好。 勾对芡汁放少量的油可以让菜色有光泽

step9

9.热油锅先放肉末煸香炒熟 再放蒜蓉 蒜蓉不要太早放以免炒焦了

step10

10.放了蒜蓉炒出香味

step11

11.倒入叮软的茄子

step12

12.快速翻炒香

step13

13.倒入混合的芡汁

step14

14.大火收汁 出锅

step15

15.肉香蒜香 茄子软熟入味

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08