南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼的做法
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南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼

其实这次是做了2种饼皮多种馅,搭配成十余种不同口味的月饼,冰皮南瓜奶黄,冰皮南瓜咸蛋黄,冰皮豆沙奶黄,冰皮紫薯奶黄,冰皮奶黄,紫薯南瓜奶黄,紫薯咸蛋黄,紫薯奶黄

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.先做馅:南瓜、红豆分别高压锅压软,滤去水。

step2

2.然后过筛,成细滑的泥状,有点费事,喜欢皮的可以不用过筛,压碎即可。

step3

3.南瓜泥和红豆沙泥分别倒入不粘锅种,分三次加入油和糖,根据个人喜欢放入适量的糖和油,小火不停的翻炒干,注意不要糊了。直到变成很润的团状,放凉。

step4

4.奶黄馅:黄油室温软化和糖打发到发白,分次加入鸡蛋搅打均匀,筛入玉米淀粉,放入冰箱冷藏一会,静置半小时以上。然后上锅蒸30分钟,中途隔8—10分钟就搅拌一次。蒸好后放凉即可。

step5

5.冰皮:澄粉:糯米粉:牛奶:色拉油:白糖以1:2:3:0.5:0.5的比例准备好,牛奶加入糖搅拌加热均匀,趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉,快速搅拌澄面糊,倒入色拉油搅拌均匀,裹上保鲜膜,上锅蒸20分钟,放凉。

step6

6.紫薯也蒸好,按把所有的皮和馅用厨房秤都等分好,根据你模具的大小,皮和馅的比例为6:4或者1:1,包上后,模具抹油,压出形状即可。

step7

7.放入冰箱冷藏一晚,就等着爱不释手吧!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 lchuibao 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08