清炖狮子头的做法
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清炖狮子头

狮子头是扬州名菜之一“狮子头”,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头,吃起来肥而不腻,且色泽美观,很合年轻“食肉族”的胃口哦!

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 肉馅

    250g
  • 虾仁

    50g
  • 胡萝卜

    50g
  • 50g
  • 辅料:
  • 鸡蛋

    1个
  • 酱油

    1勺
  • 五香粉

    2g
  • 适量
  • 2g
  • 料酒

    1大勺
  • 淀粉

    适量
  • 八角

    1个
  • 鸡精

    2g
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.把肉馅加入葱,姜,鸡蛋,料酒,五香粉,盐,酱油,香油,鸡精。

step2

2.搅拌均匀并加水打上劲。 加入虾仁 藕 胡萝卜碎。

step3

3.继续搅打后加上淀粉。

step4

4.把打好的肉馅分成份并用手揉园。

step5

5.锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。

step6

6.再把揉园的大肉丸重新揉园,

step7

7.大火烧开转小火炖至30分钟,加入切好的胡萝卜片。

step8

8.稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。

step9

9.剩下的汤汁捞出葱姜和八角。

step10

10.烧开芶入水淀粉。 汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08