三文鱼排酒香罗勒蛤蜊粉的做法
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三文鱼排酒香罗勒蛤蜊粉

我会告诉你这个洋气毕露的东西其实是米粉么 桂林米粉神马的果然是萌物 私以为口感上米粉比意粉更胜一筹 口味上米粉也比意粉更容易吸收汤汁的味道 所以,作为一个水稻爱

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 三文鱼

    200g
  • 米粉

    200g
  • 辅料:
  • 甜罗勒嫩叶

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 黑胡椒

    适量
  • 文蛤干

    适量
  • 白酒

    适量
  • 蒜瓣

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.原材料还蛮简单的: 绿色的是甜罗勒嫩叶,白色的是蒜头,混合切碎备用 用油煸炒一下就是传说中的青蒜酱,搭海鲜神马的是绝配 红红的是辣椒…… 这款巨辣无比,不吃辣的可以省略 黑黑的不太美观的小圆颗粒是黑胡椒,压碎就好。 我喜欢粗颗粒,油里爆一下会特别香,当然用细粉的也行。 黄色的是文蛤干,老妈启东归来的战利品 冷水泡开,冲洗掉细沙后再换清水泡一会儿 干货总有一种新鲜海产不能替代的美妙鲜味~ 如果嫌麻烦用整只的鲜活文蛤也行 镜头里缺了一杯白酒,这很重要~ 增香提鲜去腥,配蛤蜊是完美搭配

step2

2.水洗干净,用厨房纸擦干,两面擦盐,腌个十来分钟

step3

3.米粉 我发现干的要比新鲜的米粉嚼劲足 所以这个要提前泡水过夜。。 不过煮的时候一样很长……大概至少5分钟

step4

4.水烧开,加点盐和油,入米粉,煮5~8分钟

step5

5.热锅冷油,油我加的是黄油…… 不像宝一样以增肥为目标的同志可以换植物油啥的

step6

6.入胡椒碎、罗勒碎、蒜末煸香

step7

7.把盐擦过的三文鱼两面煎白,就可以拿出去切切装盘了

step8

8.剩下煎鱼的锅不要洗,把蛤蜊连同泡的水一起倒入锅内,加一杯白酒,煮开。(喜欢辣椒的可以现在加)

step9

9.煮好的米粉沥干加入煮好的汤汁里,大火翻炒收汁就可以装盘出锅了

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小贴士  

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