干煎带鱼的做法
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干煎带鱼

带鱼的营养: 1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用   2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 带鱼

    1条
  • 辅料:
  • 面粉

    1勺
  • 红柿子椒

    1块
  • 生姜

    1块
  • 大蒜瓣

    4瓣
  • 少许
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白醋

    少许
  • 花椒

    10粒
  • 花生油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.原材料,红柿子椒切丝,姜、大蒜切片

step2

2.带鱼去掉内脏,去掉内层的黑膜,还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净,表面的银色鳞洗净,去掉头和尾,切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段,为了更好入味,每段上划两刀(今天做的忘了划开了,入味不是很好)

step3

3.带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣,倒入料酒、生抽、盐腌制一个小时。有人推荐做带鱼的时候用白酒去腥特别好,我家宝宝吃,所以就用料酒

step4

4.腌制的水倒掉,姜片和大蒜挑出待用,均匀裹上一层面粉

step5

5.锅中倒花生油烧热,放入挑出的姜片和大蒜,放入花椒粒中火炸香,花椒粒有点发黑的时候挑出不要

step6

6.油温稍冷却后放入带鱼中火煎

step7

7.晃动锅,煎至两面金黄捞出控油

step8

8.留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入,爆香,稍微加一点盐入味

step9

9.将带鱼倒入轻轻翻动后出锅

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小贴士  

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