大碗鱼的做法
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大碗鱼

今儿过节,给大家献上一道比较喜庆的湖北家常菜——大碗鱼。祝各位豆亲们双“蛋”快乐! 和每个城市一段时间就会流行一种美食一样?,大碗鱼以它朴实的大碗、亲民的风格、

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲈鱼

    600g
  • 辅料:
  • 火腿肠

    60g
  • 八角

    1个
  • 花椒

    5g
  • 大蒜

    1头
  • 干辣椒

    1个
  • 红椒

    1/2个
  • 料酒

    35ml
  • 木糖醇

    5g
  • 葱段

    5段
  • 姜片

    6片
  • 生抽

    30ml
  • 老抽

    30ml
  • 香醋

    30ml
  • 10g
  • 香菜

    2棵
  • 适量
  • 热水

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所有的食材,鲈鱼收拾干净。

step2

2.鱼身正反两面用刀划几道。

step3

3.在鱼身和腹内用盐抹匀。

step4

4.倒入料酒,腌五分钟。

step5

5.将火腿、红椒切细丝,香菜切1厘米的段。

step6

6.将生抽、老抽、香醋倒在小碗里,混合均匀。

step7

7.将腌好的鱼用水冲洗干净,沥干水分。

step8

8.炒锅置于火上,倒入油。

step9

9.六成热时放入鲈鱼。

step10

10.煎至两面金黄。

step11

11.盛出。

step12

12.用锅内的底油烹香花椒、八角、干辣椒。

step13

13.放入姜片、葱段煸炒出味。

step14

14.将煎好的鲈鱼放入。

step15

15.烹入料酒。

step16

16.倒入生抽、老抽、香醋混合汁。

step17

17.放入木糖醇。

step18

18.添加热水,水量与鱼齐平即可。盖上锅盖,大火烧开转小火炖30分钟。

step19

19.然后放入盐调味。

step20

20.放入火腿丝和红椒丝,再盖上锅盖焖烧一分钟出锅,出锅后撒上香菜段即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 JewellStagg 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08