烧杂烩的做法
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烧杂烩

从我记事起,每年过年我们那儿每家每户都会做的一道菜就是烧杂烩!那时因为这道菜用的材料较多,每年的年三十我妈从早上就开始准备各种材料了,有荤有素,营养特别全面。也

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    250g
  • 竹笋

    200g
  • 肉皮

    100g
  • 木耳

    100g
  • 谈菜

    100g
  • 海米

    50g
  • 鹌鹑蛋

    200g
  • 黄花菜

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 榨菜

    适量
  • 料酒

    适量
  • 小米葱

    适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    1个

操作步骤 反馈

step1

1.先将干肉皮、海米、木耳、谈菜、黄花菜用温水泡发

step2

2.肉馅加入葱米、姜米、味精、盐、糖、料酒、鸡蛋一个

step3

3.搅拌均匀,想吃Q点的就一直顺一个方向搅拌上劲就可以了

step4

4.取一锅加入水加热置锅底冒泡,调小火微加热

step5

5.接下来弄肉丸,取一碗盛半碗凉水,用勺子和另一支碗来回互换使肉馅成球型。也可以用手掌心和勺子来回互换成球型。每完成一个肉丸后勺子最好从凉水中走一下,这个样肉馅才不会往勺子上粘更容易成型。

step6

6.成型的肉丸放入加热的锅中就可以做下一个了。注意放入肉丸的锅里小火微加热就可以了,千万不能调大火使水翻滚,不然丸子会散的

step7

7.等一锅的丸子都完成了,可以调中火把丸子烧开。

step8

8.把泡发好了的海米、谈菜、木耳、肉皮、黄花菜洗净。肉皮切块,竹笋切片焯水备用,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

step9

9.锅中加入油加热,放入葱姜爆香加入海米翻炒加入料洒炒匀

step10

10.依次加入木耳、黄花菜、竹笋、谈菜翻炒均匀

step11

11.加入肉丸及肉丸汤,加入鹌鹑蛋即可,调大火炖开,转中心焖10分钟,出锅前加入盐、糖、鸡精(汤已经很鲜了,鸡精也可不加)调味,出锅前撒上榨菜即可

step12

12.成品

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小贴士  

©本菜谱的做法由 fcdi1284 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08