香茅焖鸭腿的做法
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香茅焖鸭腿

这是“唤醒”味蕾系列菜之一。要知道自己的不足,就得以人为镜。做菜也是一样的,君不见,有哪位厨师是瘦的?!明摆着就是“多吃多占”!他们是以身作则,天天都得试菜,天

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲜香茅

    50g
  • 鸭腿

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 红葱头

    20g
  • 浓缩鸡汁

    10g
  • 白糖

    3g
  • 生抽

    3g
  • 鸡精

    2g
  • 料酒

    10g
  • 胡椒粉

    少许
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好食材。

step2

2.将鸭腿斩成1.5厘米宽的厚件。

step3

3.将鸭件放入调味碗内,加入盐、白糖、鸡精和生抽抓匀至发粘。

step4

4.将淀粉加入,抓匀。

step5

5.再撒少许的胡椒粉、花生油抓匀,静置入味10分钟。

step6

6.将香茅撕掉枯叶、切除老根头,清洗干净。

step7

7.平刀将香茅拍裂。

step8

8.再将香茅切成斜片,红葱头袪衣,切成葱片,备用。

step9

9.大火烧锅,至7分热,下花生油,再下香茅、葱片爆香。

step10

10.下步骤5腌好的鸭件,煸炒至出干香味,溅入料酒,炒匀。

step11

11.加入用浓缩鸡汁调好的清鸡汤。

step12

12.没过所有食材,大火煮开2分钟后,改中火焖煮。

step13

13.焖煮至收汁,试味,再酌情加盐调味后,即可出锅。

step14

14.出锅,稍加整理即成。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 cgmw4640 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08