厦门姜母鸭的做法
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厦门姜母鸭

厦门姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。   厦门姜母鸭以红面番鸭为

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭腿

    500g
  • 粉丝

    150g
  • 辅料:
  • 生姜

    60g
  • 麻油

    50g
  • 米酒

    150ml
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 鲜抽

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 红枣

    适量
  • 枸杞

    适量
  • 胡椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好麻油,生姜。 鸭腿洗净沥干

step2

2.粉丝用温水泡软

step3

3.把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切条

step4

4.锅热,放入麻油

step5

5.放入生姜煸至表皮发黄

step6

6.放入鸭块煸炒

step7

7.炒至脱水出油,鸭肉微黄

step8

8.取高压锅,放适量水,放入鸭块

step9

9.放入八角,桂皮,红枣。香叶,枸杞

step10

10.加米酒,大火煮开,小火炖20分钟,关火

step11

11.待高压锅稍微冷却,打开盖子,放下粉丝

step12

12.放入冰糖,盐

step13

13.放入鲜抽酱油

step14

14.放入胡椒粉,盖锅盖,大火煮开,关火

step15

15.放些鸡精即可装盆

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小贴士  

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