脆皮烤鸭的做法
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脆皮烤鸭

上次在好豆里看到一个豆豆做了这种脆皮烤鸭,另外还有荷叶饼,空心烧饼什么滴,一直也想在家里做,这次春节,终于有空了,也弄了烤鸭,但是没有弄荷叶饼和空心烧饼,先试试

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭腿

    500g
  • 辅料:
  • 3片
  • 花椒

    15粒
  • 八角

    2个
  • 老抽

    15ml
  • 生抽

    15ml
  • 适量
  • 脆皮水白醋

    5g
  • 蜂蜜

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内;

step2

2.加入生抽;

step3

3.再加入老抽;

step4

4.再加入姜片;

step5

5.加入拍裂的蒜头;

step6

6.加入八角;

step7

7.加入花椒;

step8

8.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;

step9

9.为了让鸭肉内部入味,用竹签在鸭皮表面戳洞;

step10

10.反过来再鸭肉内侧戳洞;

step11

11.盖上保鲜膜,冰箱冷藏室腌二下四小时以上;

step12

12.这是风干表皮的鸭腿

step13

13.刷上一层脆皮水;

step14

14.再放在阴凉通风处风干表皮

step15

15.将腌了一夜的鸭腿悬挂在通风阴凉处风干;

step16

16.将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出,用锡纸包上鸭腿位置,再入炉烤10分钟取出片片食用即可。

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小贴士  

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