柠香红酒烩鸭腿的做法
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柠香红酒烩鸭腿

鸭肉紧实甘甜,非常营养。但是由于北京卖鲜鸭的很少,多数都是冻过的,解冻后通常膻味很重。而且鸭油较多,很多人不爱做。而红酒能够去除鸭肉的膻味,酸酸的柠檬汁能够解腻

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭腿

    3个
  • 胡萝卜

    100g
  • 洋葱

    50g
  • 辅料:
  • 生抽

    2汤勺
  • 1小勺
  • 白糖

    1勺
  • 蜂蜜

    1勺
  • 红酒

    250ml
  • 柠檬汁

    1勺
  • 白胡椒粉

    1小勺
  • 黑胡椒

    1小勺
  • 大料

    1颗
  • 香叶

    2片

操作步骤 反馈

step1

1.前一天晚上准备好3个鸭腿,100ml红酒,一汤勺柠檬汁。如果有新鲜的柠檬,更好。

step2

2.倒入柠檬汁、红酒,放入白胡椒粉、黑胡椒、盐、生抽、香叶、大料、蜂蜜,腌一天。

step3

3.洋葱胡萝卜切块

step4

4.取出腌好的鸭腿,放入煎锅。煎锅上不用放油了,因为鸭油已经很多了。

step5

5.将鸭腿的两边都煎得焦黄后,将鸭腿夹出,将锅里剩余的鸭油倒掉。(我不爱吃太油的东西,所以我还把锅稍微涮了一下。如果就喜欢油多的,可以省去这步)

step6

6.将切好的胡萝卜和洋葱盖在鸭腿上,倒入腌鸭腿的酱汁

step7

7.再倒150ml的红酒

step8

8.把红酒倒入锅里,加入白糖,综合柠檬汁的酸味。

step9

9.盖上锅盖,小火焖煮1.5小时

step10

10.待汤差不多收干后,就可以将鸭腿夹出,摆上胡萝卜和焯过水的西兰花,完全不输给西餐厅里的一道美味!

小贴士  

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