风干酱鸭腿的做法
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风干酱鸭腿

分享一道夏天吃的风干酱鸭腿,除了味道鲜咸香之外,而且鸭肉非常的入味精致,经过先腌制烘烤再放入卤汁之后,咸香的鸭肉里回味是淡淡的香卤水味。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭腿

    500g
  • 辅料:
  • 芝麻油

    适量
  • 精盐

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 八角

    适量
  • 花椒

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 丁香

    适量
  • 陈皮

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 海鲜酱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

step2

2.之后放入烤盘

step3

3.烤箱200度预热后进入烤30分钟

step4

4.同时准备调料

step5

5.烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料

step6

6.加入3调羹生抽和1调羹老抽

step7

7.加入冰糖盖上大火煮开

step8

8.之后再加入1调羹海鲜酱

step9

9.尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点

step10

10.烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻

step11

11.趁热把鸭腿放入卤汁

step12

12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

step13

13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

step14

14.如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干

step15

15.夏天进冰箱冷藏之后再食用

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小贴士  

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